el açması baklava tarifi ne demek?
El açması baklava, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlılarından biridir. İşte el açması baklava yapımı hakkında temel bilgiler:
Malzemeler:
- Hamur için:
- İç Harcı:
- Şerbeti için:
Hazırlanışı:
- Hamurun Hazırlanması: Un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. Hamur dinlendirilir.
- Yufkaların Açılması: Dinlenen hamur küçük bezelere ayrılır. Her beze nişasta yardımıyla incecik açılır. Bu işlem sabır ve ustalık gerektirir.
- Tepsiye Yerleştirme: Açılan yufkalar, yağlanmış tepsiye serilir. Her katın arasına eritilmiş tereyağı sürülür. Yufkaların yarısı serildikten sonra iç harç (ceviz veya fıstık) yayılır. Kalan yufkalar da aynı şekilde serilerek tereyağı ile yağlanır.
- Kesme ve Pişirme: Baklava, istenilen şekilde (dilim, kare, vb.) kesilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Şerbetin Dökülmesi: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür. Şerbetin iyice çekmesi için beklenir.
- Servis: Baklava, şerbetini çektikten sonra servis edilir.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı önemlidir. Çok yumuşak olmamalıdır.
- Yufkaların ince açılması, baklavanın lezzeti için önemlidir.
- Tereyağı kalitesi, baklavanın tadını etkiler.
- Şerbetin kıvamı da önemlidir. Ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.
- Baklava sıcakken soğuk şerbet dökülerek şerbetin emilmesi sağlanır.
El açması baklava yapımı, deneyim ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Ancak doğru malzemeler ve dikkatli bir şekilde uygulandığında, muhteşem bir lezzet ortaya çıkar.